ある日の夕食

近所のトライアルで

　最近の物価高で、ありとあらゆる物の値段があがり本当に困ってしまいますね。特に食費は逼迫しています。うちの近所にはスーパーセンタートライアルという、ディスカウントスーパーがあります。そこで買った鮮魚のお話です。

　うそでしょ？激安に思わず飛びついた。おそらく連子鯛だと思うのですが。佐賀県産、天然物。結構な大きさ2尾￥299。

連子鯛が最近お安く手に入るのは、最近ニュースで知ってはいたけれど（理由は忘れてしまいました笑）これほどまでとは。漁師の皆さんは大変な苦労をしているのでは。こんなに安く売れるスーパーの企業努力か、などと考えてしまいます。とてもおいしそう。連子鯛が安いのは、一説には刺身にすると水っぽく味が落ちるためだとか。焼き物、煮魚は本鯛と遜色ないと思います。

飛びついたのは良かったけど

　夕飯は鯛めしと鯛のお吸い物と決め自宅へ。しかし、やはり面倒なのが下処理。当然鱗付き、包丁で地道に鱗を剝いでいきます。鱗がちょっと気持ち悪いのが…そこは値段の安さで目をつぶって。内臓を取り1尾はそのまま、もう1尾は2枚におろしぶつ切りに。鯛全体に塩と酒を少々ふります。15分程度置いたら、鯛の水気を拭き取り臭みをとります。なれない作業にてこずりました。

土鍋がなかった！！

　お米を2合研ぎ、30分くらい浸水したあとザルに上げ、土鍋に入れます。1合に水210ml（Total　420ml）、白だし大さじ2杯、みりん大さじ1を土鍋にお米と合わせ、だし昆布を敷きその上に鯛1尾、冷凍していたしょうがの千切りを1欠分ていど散らします。鯛は事前にフライパンで焼き目をつけています。

※ご飯の硬さ調整のためお米と水、調味料を合わせた後に大さじ3杯分だけ捨てました。私は計算が苦手なので、増えた調味料の水分を除去するイメージです。

　なんと手ごろな大きさの土鍋が自宅になく、結局浅めのル・クルーゼで代用。中火にかけ沸騰したら弱火で13分、火を止めて10分蒸らします。

できあがり

　小葱を散らし出来上がり。あれば三つ葉が理想です。鯛めし、鯛のお吸い物、昨夜のおかずの残りものを食卓へ。お吸い物、写真がなくてすみません。なるべく家にあるもので、手間はかかりましたが、満足の夕食になりました。よろしければ参考にされてください。食べる時、鯛は骨が多いので気を付けてください。